Recipe｜黑糖虎紋奶酪

➤【虎紋凍】材料

1.原味黑糖醬：1大匙

2.吉利T粉：1/4小匙

 ➤【奶酪】材料

1.牛奶：350c.c.

2.細砂糖：5g

3.伊那寒天果凍粉：4g

 ➤步驟

1.將黑糖醬放入有深度的小碗中，加入吉利T粉拌勻後，微波30秒再拌勻

2.用小湯匙舀適量黑糖醬，沿著瓶口流入產生虎紋狀，迅速放入冷藏定型

3.將細砂糖、果凍粉倒入鍋中混拌均勻，再倒入牛奶拌勻，以小火煮滾（邊煮要邊攪拌）

4.將牛奶液稍微放涼後，倒入凝好虎紋的瓶中，迅速移至冷藏定型，定型後即可食用

➤Tips

1.黑糖醬微波時要倒入有深度的小碗中，以免微波後溢出，或可將碗放在鍋中隔水加熱

2.因有另外做黑糖虎紋凍，所以奶酪本身含榶量不高，嗜甜者可自行增加細砂糖量

3.此次奶酪使用的凝結劑是「伊那寒天果凍粉」，優點是可放較涼後才開始結凍，且不易反水，較不會影響虎紋，也可改以7g吉利T粉取代

4.奶酪製作完建議儘早食用，放太久虎紋仍會淡化唷！