Recipe｜黑糖雙重涼糕

 ➤材料

1.日本太白粉：30g

2.黑糖：20g

3.冷開水：150c.c.

4.黃豆粉：適量

5.原味黑糖醬：適量

 ➤步驟

1.日本太白粉、黑糖及冷開水倒入鍋中，攪拌均勻

2.開小火，邊煮邊不斷攪拌，液態會開始變濃稠

3.繼續煮至半透明、深黑的軟Q狀態，熄火拌勻後稍微放涼

4.盤中倒入黃豆粉，用1支湯匙舀起適量黑糖涼糕，再用另一支湯匙刮到盤中

5.在涼糕表面滾層黃豆粉，放冷藏約半小時（冰過更Q），即可淋上黑糖醬食用

➤Tips

1.黑糖涼糕冰過口感會更Q，也可直接常溫食用

2.建議當天吃完，可放冰箱冷藏保存約2~3天

3.若不想搭配黑糖醬，可將涼糕本身的黑糖增至30g

4.日本太白粉為馬鈴薯澱粉，與台灣太白粉原料（樹薯）不同，且因為熟品，黑糖液不需煮至全滾也可食用

5.此配方的粉水比例為1：5，成品很軟，喜歡Q一點口感者，可增加粉量或減少冷開水量